Wiosenna Zielona Zupka

02

Szybkimi krokami nadchodzi Wiosna a wraz z nią pojawi się mnóstwo zielonych dobroci, które pomogą Nam pozbierać się po Zimie. Zatem k woli przypomnienia, bo część z Was zna już ten przepis , który pojawił się onegdaj w czeluściach eFBuka:

Prócz kuchennych garów potrzebujecie:

  • koszyk młodych czubów pokrzywy (przed zakwitnięciem bo potem robi się paskudna)
  • garść przytulii
  • garść czosnku niedźwiedziego
  • garść młodych liści mniszka
  • kilka suszonych grzybków (ucha bzowe)
  • jedną średniej wielkości cebulę
  • trzy pędy selera naciowego
  • dwa-trzy ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka śmietany (tubylcy używają tzw double która ma 40-45%)
  • sól, pieprz i ewentualnie odrobinę kostki warzywnej do smaku

No to do dzieła:

  1. Dobrze wypłucz zielsko eliminując „lokatorów” i lekko poszatkuj
  2. Zagotuj wodę, zblanszuj zielsko przez jedną do dwóch minut (zachowa ładny kolorek) po czym wyjmij je i zahartuj zimną wodą
  3. Do wody, w której blanszowałaś zieleninę dodaj grzybki i powoli gotuj by lekko zmiękły (tu można dodać też kostki warzywnej)
  4. W osobnym garze zeszklij poszatkowaną cebulę na oliwie. Pod koniec dodaj pokrojony seler naciowy i rozgniecione ząbki czosnku zaprawiając odrobiną wody z blanszowania. Kiedy pędy selera lekko zmiękną dodaj resztę wywaru z grzybkami.
  5. Zdejmij z ognia i zmiksuj zawartość.
  6. Dodaj teraz zblanszowane zielsko i ponownie całość równo zmiksuj.
  7. Przypraw odrobiną pieprzy i soli pamiętając, że jeśli dodałaś kostkę warzywną jest w niej już sporo soli.

Można szamać od razu, można dodać gotowane całe lub posiekane jajko albo po dodaniu łyżki śmietany na wierzch dekorujesz zrobieniem wiru (fajnie wygląda).

Nettle-soup

fot. Lisa Cutcliff
http://www.eduliswildfood.co.uk/

 

Jeśli macie ochotę na bardziej treściwą zupkę można pofantazjować jak to robi Szwedzi dodając połówki ugotowanego jajka na twardo okraszonego drobno pokrojonym koperkiem.

Nettle-soup-swedish

fot. John Duxbury

 

Fantazjować możecie także z dekoracją kwiatami dzikiego czosnku, prymulek, fiołków, pigwowców i wielu innych – tu specem jest Gosia Kalemba-Dróżdż.

https://trocheinnacukiernia.home.blog/

Jedna uwaga do wpisu “Wiosenna Zielona Zupka

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s